学校給食担当者へのジビエ料理講習会

ジビエ消費に於いては鳥取県を上回り全国2位である兵庫県の著名和食料理人である高橋氏よりジビエ調理法の指導を受けると共に、双方で意見交換の後、実際に鹿肉利用料理3品を高橋氏の手により調理頂き、高橋氏の説明のもと団員が食す等しつつそのジビエ肉利用に係る技法を習得するもの。
鳥取県の和食料理人がジビエ先進県(兵庫県)の料理人より指導を受け、より効果的なジビエ利用料理開発・提供に役立てることで今後県内のジビエ肉消費量増加に寄与するもの。
(2018年3月11日:西村屋(兵庫県豊岡市城崎))